Gör ditt mousserande vin hemma
Den som väljer att producera eget mousserande vin genom klassisk “Methode “Champenoise” kan uppleva det som en väldigt krånglig process.
Men det finns en alternativ metod som bidrar till fantastiska resultat med ett minimum av möda.
Även mousserande vin kan produceras från en mängd annorlunda material, Chardonnay, Pinot Noir och Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att använda en god kvalitet samtliga druvor produkt för att åstadkomma champagne.
Innan vi börjar skall jag berätta att det ett mycket enklare sätt som också framställer ett godare vin. Köp en vinsats från hobbyvinsatsgenom att klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller liknande webshop.
Du kommer att vara i behov av en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan köpas relativt billigt på nätet.
Det är angeläget att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och ej högre.
Dessutom behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (inte att blanda ihop med kronkorkar samt buteljeringshattar), eftersom de ska funka som en preliminär tryckhållare.
Du behöver likaså en kapsyltång samt några hattar för den andra bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne åtskilliga faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att tillverka vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har upphört, använd hävert för att flytta vinet till en öppen hink.
Vinet bör helst vara aningen grumligt, om inte addera lite jästsediment från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en primitiv sockerlag innehållandes 25 gram rörsocker per liter vin.
För att åstadkomma denna sirap, värm en mix av en andel vatten samt två delar socker (räknat på volym). Värm upp till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är nådd.
4) Rör om sockerlag, varsamt ändock grundligt, i vinet.
5)
Nästa steg är buteljering med hjälp av hävert, överför vinet direkt till champagneflaskor använd uteslutande flaskor för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att kunna hantera det tryck som byggs upp.
6) Placera flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara klart nu med viss sediment på botten, ifall inte låt stå i ännu en månad eller till dess det blir kristallklart.
Efter denna period låt flaskorna stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Det kommer att hjälpa hålla ner jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en skör operation där det mesta av innehållet kan spruta ut om du inte gör det på rätt sätt.
Såvida du inte är en mästare på denna färdighet kan detta möjligtvis vara ett gott råd:
Snabbhet är det väsentliga i denna process om du önskar behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en tom mottagare på en vinkling framför flaskan som du även vinklar och avlägsna locket på flaskan.
Det tar lång träning att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns någonting som kallas ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har ej skrivit något om den vanliga vintillverkningen som kan behövas som fundament till detta, alla tillbehör för detta finner du lätt på nätet.